Difficulté : Débutant

Les pleurotes italiens (Pleurotus pulmonarius) sont plus épais et plus charnus que les pleurotes bleus, et leurs chapeaux bruns et dentelés peuvent devenir assez grands. Ils ont une saveur douce, un arôme terreux, et sont appréciés par ceux qui préfèrent un pleurote plus ferme.

Les pleurotes italiens sont parfaits pour les débutants car ils colonisent rapidement et produisent de manière fiable. Cette variété de pleurote convient bien aux méthodes de culture sur bûches et sur souches.

Propriétés : Le pleurote italien a une teneur élevée en protéines, plusieurs vitamines B, et contient tous les acides aminés essentiels (Marley, 2009). Ses bienfaits médicinaux incluent la promotion d'une activité antitumorale et la réduction du cholestérol élevé. Les corps fructifères et les distillats de pleurotes ont été montrés comme réduisant la taille des tumeurs dans plusieurs études sur des souris, des rats et des hamsters (Hobbs, 1995). De plus, les pleurotes ont été utilisés en République tchèque comme ingrédient principal d'un complément alimentaire utilisé pour traiter le cholestérol élevé (Hobbs, 1995). Des études sur les animaux ont montré qu'un régime à base de pleurotes a réduit le développement de la plaque dans les artères principales (Bobek et al., 1995).