Dificultad: Principiante

Las setas ostras de nieve (Pleurotus ostreatus) son una variedad popular de setas ostras carnosas y firmes. En la naturaleza, a menudo se pueden encontrar creciendo en arces moribundos. Tienen un sabor y aroma más dulces que otras setas ostras y conservan su forma y textura al cocinarlas.

Los esquejes de setas ostras de nieve son ideales para quienes cultivan setas en troncos por primera vez, ya que colonizan rápidamente y son productoras fiables. También son una variedad amante del clima frío que tiende a fructificar en los meses más frescos.

Propiedades: Las setas ostras tienen un alto contenido de proteínas, varias vitaminas B y todos los aminoácidos esenciales (Marley, 2009). Sus beneficios medicinales incluyen la promoción de la actividad antitumoral y la reducción del colesterol alto. Se ha demostrado que los cuerpos fructíferos y los destilados de las setas ostras reducen el tamaño de los tumores en varios estudios con ratones, ratas y hámsteres (Hobbs, 1995). Además, las setas ostras se han utilizado en la República Checa como ingrediente principal de un suplemento dietético utilizado para tratar el colesterol alto (Hobbs, 1995). Los estudios en animales han demostrado que una dieta de setas ostras redujo el desarrollo de placa en las arterias principales (Bobek et al., 1995).