Difficulté : Débutant

Les pleurotes bleus (Pleurotus ostreatus) sont une espèce colonisatrice à croissance rapide, reconnaissable à leur teinte gris-bleu prononcée. Ils produisent des pleurotes à la saveur umami intense et à la texture tendre et charnue, qui s’accordent bien avec la plupart des plats.

En tant que notre souche de pleurote la plus productive, elle est fiable, tolérante au froid et fructifie abondamment au début du printemps ou à la fin de l’automne. Les pleurotes bleus conviennent également aux méthodes de culture sur bûche, sur souche et sur totem.

Propriétés : Le pleurote bleu est riche en protéines, contient plusieurs vitamines B et tous les acides aminés essentiels (Marley, 2009). Ses bienfaits médicinaux incluent une activité antitumorale et une réduction du taux élevé de cholestérol. Plusieurs études menées sur des souris, des rats et des hamsters ont montré que les corps fructifères et les distillats de pleurotes réduisaient la taille des tumeurs (Hobbs, 1995). De plus, les pleurotes ont été utilisés en République tchèque comme ingrédient principal d’un complément alimentaire destiné à traiter l’hypercholestérolémie (Hobbs, 1995). Des études menées sur des animaux ont montré qu’un régime alimentaire à base de pleurotes réduisait le développement de plaques dans les artères principales (Bobek et al., 1995).