Las colmenillas son una delicia culinaria gracias a su textura delicada, pero carnosa. Como heraldos de la primavera, suelen describirse con notas terrosas, boscosas y a frutos secos, con un ligero toque ahumado. (¡Cuanto más oscuras, más ahumadas!). Son versátiles y aportan una gran profundidad de sabor a cualquier plato en el que se incluyan. Un sencillo salteado de colmenillas y espárragos es un plato de temporada muy apreciado cuando ambos abundan en el mercado de agricultores.

Para rehidratarlas, enjuáguelas con agua para limpiarlas. A continuación, cúbralas por completo con agua tibia, vino o caldo durante 30 minutos (exprimiéndolas cada pocos minutos hacia el final para asegurarse de que no se ablanden demasiado). Cuando estén listas, exprima el exceso de líquido antes de usarlas y reserve el líquido de remojo, rico en sabor, para sopas, caldos y salsas. Añada las colmenillas hidratadas directamente a las recetas o dórelas en aceite o mantequilla para realzar aún más su sabor.

Los setas silvestres secas North Spore son recolectadas y obtenidas de forma silvestre en los bosques de Norteamérica.