Schwierigkeitsgrad: Mittel

Hericium erinaceus) ist ein nährstoffreicher Heilpilz, der pralle weiße Büschel mit eiszahnartigen Fortsätzen bildet. Gekocht hat er eine ähnliche Konsistenz und einen ähnlichen Geschmack wie Krabbenfleisch.

Eigenschaften: Igel-Stachelbart gilt sowohl als hochgeschätzter Speisepilz als auch als wertvoller Heilpilz und wird derzeit hinsichtlich seiner Wirkung auf die neurologische Gesundheit, Alzheimer und Demenz untersucht. Der Pilz enthält eine Substanz namens Erinacin, die die Produktion des Nervenwachstumsfaktors (NGF) katalysieren und die Auswirkungen von Alzheimer und anderen neurodegenerativen Erkrankungen reduzieren kann (Yamada et al., 1997). Eine Studie in Japan mit Männern im Alter von 50 bis 80 Jahren mit leichter kognitiver Beeinträchtigung deutet darauf hin, dass Igel-Stachelbart die kognitive Leistungsfähigkeit verbessert. Die Probanden wurden in zwei Gruppen aufgeteilt, wobei die eine Hälfte dreimal täglich trockenes Igel-Stachelbart-Pulver erhielt und über 16 Wochen beobachtet wurde. In den Wochen 8, 12 und 16 erzielte die Gruppe, die Igel-Stachelbart einnahm, in einem kognitiven Test signifikant bessere Ergebnisse als die andere Hälfte in der Placebogruppe (Mori et al., 2008). Sie können hier mehr über diese Studie lesen: hier.