Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Italienische Austernseitlinge (Pleurotus pulmonarius) sind dicker und fleischiger als blaue Austernseitlinge, und ihre braunen, gerüschten Hüte können ziemlich groß werden. Sie haben einen milden Geschmack, ein erdiges Aroma und sind bei denen beliebt, die einen robusteren Austernseitling bevorzugen.

Italienische Austernseitlinge eignen sich hervorragend für Anfänger, da sie schnell kolonialisieren und zuverlässige Erträge liefern. Diese Austernseitlingssorte eignet sich gut für die Anzucht auf Baumstämmen und Baumstümpfen.

Eigenschaften: Der Italienische Austernseitling hat einen hohen Proteingehalt, mehrere B-Vitamine und alle essenziellen Aminosäuren (Marley, 2009). Zu seinen medizinischen Vorteilen gehören die Förderung der Anti-Tumor-Aktivität und die Senkung von hohem Cholesterinspiegel. Austernseitlingsfruchtkörper und -destillate haben in mehreren Studien an Mäusen, Ratten und Hamstern gezeigt, dass sie die Tumorgröße reduzieren (Hobbs, 1995). Darüber hinaus wurden Austernseitlinge in der Tschechischen Republik als Hauptbestandteil eines Nahrungsergänzungsmittels zur Behandlung von hohem Cholesterinspiegel verwendet (Hobbs, 1995). Tierstudien haben gezeigt, dass eine Ernährung mit Austernseitlingen die Entwicklung von Plaques in den großen Arterien reduziert (Bobek et al., 1995).