Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Blaue Austernseitlinge (Pleurotus ostreatus) sind schnell wachsende Pionierpilze mit einem ausgeprägten blaugrauen Farbton. Sie bilden Pilze mit einem intensiven Umami-Geschmack und einer weichen, fleischigen Textur, die gut zu den meisten Gerichten passen.

Als unsere produktivste Austernseitlingssorte sind sie zuverlässig, kältetolerant und tragen im zeitigen Frühjahr oder späten Herbst üppig Früchte. Blaue Austernseitlinge eignen sich auch gut für die Anzucht auf Baumstämmen, Baumstümpfen und Totempfählen.

Eigenschaften: Der Blaue Austernseitling hat einen hohen Proteingehalt, mehrere B-Vitamine und alle essenziellen Aminosäuren (Marley, 2009). Zu seinen medizinischen Vorteilen gehören die Förderung der Anti-Tumor-Wirkung und die Senkung von hohem Cholesterinspiegel. In mehreren Studien an Mäusen, Ratten und Hamstern wurde gezeigt, dass Fruchtkörper und Destillate des Austernseitlings die Tumorgröße reduzieren (Hobbs, 1995). Darüber hinaus wurden Austernseitlinge in der Tschechischen Republik als Hauptbestandteil eines Nahrungsergänzungsmittels zur Behandlung von hohem Cholesterinspiegel verwendet (Hobbs, 1995). Tierstudien haben gezeigt, dass eine Ernährung mit Austernseitlingen die Plaquebildung in den großen Arterien reduziert hat (Bobek et al., 1995).